Весенняя вишня

У меня получился вишневый пирожок! Ура! Не такой, конечно, красивый, как у Маши в блоге Учимся играя. Тут на фотографии такая красота, что я тут же опускаю глаза и в голове мысль — ну, черт возьми, как?

Всегда представляла: вишневый - значит кислый. Поэтому никогда не задумывалась серьезно его испечь. Серьезно — несерьезно, но вишня была предательски закуплена и ждала своего часа. Как это обычно бывает, скоро наткнулась на сайт, где рецепт пирожка показался по силам. Да и гостья ожидалась на следующий день. А такое стечение обстоятельств кончается неизменно одним — Оля готовит в ночи.

И он получился! Именно, как я его представляла — такой желтенький, и чтобы вишенки как будто в тесто вдавлены. И очень даже некислый, а напротив неприторно сладкий. Муж был тут же командирован сделать фотографию на фотоаппарат, а не как обычно — впопыхах на телефон. А раз уж и на камеру сняли — висеть тебе, милый пирожок, на почетном месте в интернет(е?) в блоге такого-то от числа такого-то.

Рецепт на сайте: http://www.good-cook.ru

Ингредиенты:

200-300г вишни без косточек

 

Тесто:

1 яйцо,

05 стакана муки,

1/3 стакана сахара,

1ч ложка разрыхлителя,

50мл молока

Заварная помадка:

3 яйца,

2/3 стакана молока,

1 ст ложка муки

1. Сделать тесто - взбить яйцо с сахаром, вмешать муку с разрыхлителем и добавить молоко.

2. На дно формы d=20~22см положить кружок пергамента и вылить тесто.

Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до лёгкого зарумянивания верха (и полной пропечённости) - примерно 12~15 минут.

Пока тесто печётся, приготовить заварную помадку.
3. В небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром и мукой. Добавить молоко.

4. Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при непрерывном помешивании, постоянно ложкой соскабливая нижние прогретые и загустевшие слои помадки. Так как помадка содержит муку, то застывать она будет не равномерно, и та масса, которая будет подниматься ложкой со дна, будет напоминать комки, плавающие в жидкой, ещё не застывшей массе. Нагревать помадку до тех пор, пока она наполовину не заварится. Снять с огня и интенсивно взбить ложкой, чтобы масса стала однородной.

5. Готовый корж вынуть из духовки. На него уложить вишню в один слой (если вишня замороженная, можно не размораживать). Сверху на вишню ложкой выложить помадку. Помадка должна покрывать всю вишню и всю поверхность пирога.

6. Форму поставить в духовку при t=220°C на 20 минут. Верхний слой помадки затвердеет, но цвет не изменит и не зарумянится.

7. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только после этого вынуть из формы.
Подавать пирог желательно не сразу, а после ночи пропитывания.

Приятного аппетита!